Pastete mit Fisch und Spinat

Eine Pastete mit Fisch und Spinat ist eine schmackhafte und raffinierte Speise, die sich gut für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen eignet. Hier ist ein Rezept für eine köstliche Fisch-Spinat-Pastete:

Zutaten:

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 125 g kalte Butter, in Würfeln
• 1 Ei
• 1-2 Esslöffel kaltes Wasser (falls nötig)
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 300 g Fischfilet (z.B. Kabeljau, Seelachs, Lachs), ohne Haut und Gräten
• 300 g frischer Spinat (alternativ: 200 g tiefgefrorener Spinat, gut abgetropft)
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 150 g Frischkäse (Kräuterfrischkäse oder Natur)
• 1 Ei (zum Binden der Füllung)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian oder Dill (oder frisch, nach Belieben)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Eigelb (zum Bestreichen der Pastete)

Zubereitung:

1. Teig zubereiten:

1. Teig vorbereiten: Mehl und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
2. Ei hinzufügen: Das Ei hinzufügen und kurz vermengen. Falls der Teig zu trocken ist, nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig zusammenhält.
3. Teig kühlen: Den Teig in eine flache Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Füllung vorbereiten:

1. Spinat blanchieren (falls frisch): Den frischen Spinat in kochendem Wasser für 1-2 Minuten blanchieren, abtropfen lassen und gut ausdrücken. Bei tiefgefrorenem Spinat sicherstellen, dass er gut abgetropft ist.
2. Fisch vorbereiten: Das Fischfilet in kleine Würfel schneiden. Bei Bedarf leicht salzen und pfeffern.
3. Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
4. Spinat und Fisch hinzufügen: Den Spinat und die Fischwürfel zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzufügen. Kurz anbraten, bis der Fisch gerade durchgegart ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Füllung binden: Die abgekühlte Mischung mit Frischkäse, Ei, getrocknetem Thymian (oder Dill), Salz und Pfeffer gut vermengen.

3. Pastete zusammensetzen:

1. Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Pastetenform (oder eine Springform) damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen.
2. Füllung einfüllen: Die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
3. Teigdeckel: Den Rest des Teiges ausrollen und als Deckel auf die Füllung legen. Die Ränder gut andrücken und den Teig gegebenenfalls versiegeln.
4. Eigelb auftragen: Die Oberfläche der Pastete mit dem verquirlten Eigelb bestreichen, um eine goldbraune Kruste zu erhalten. Optional können kleine Deko-Muster mit dem Teig auf die Oberfläche gelegt werden.

4. Backen:

1. Backofen vorheizen: Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Backen: Die Pastete im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

5. Servieren:

• Die Pastete aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor du sie aus der Form nimmst und in Scheiben schneidest.
• Mit einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse servieren.

Tipps:

• Variation: Du kannst die Füllung nach Belieben variieren, z.B. durch Hinzufügen von Kapern, gerösteten Pinienkernen oder einer Prise Muskatnuss.
• Vorausplanung: Die Pastete lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann aufgewärmt werden, was sie zu einer praktischen Option für Feiern oder besondere Anlässe macht.

Guten Appetit!